Taregravet laks

Bruk: Til koldtbord, frokost, til dillstuede poteter som forrett, til eggerøre, eller som enkel forrett. Kan brukes der du ellers ville ha brukt vanlig tradisjonell gravlaks

• 1 kg laks eller ørretfilet
• 40 g sukker
• 60 g salt
• 1 dl akevitt (kan sløyfes)
• 20 g tørket butare (1mm)
• 20 g tørket sukkertare (1mm)

Har du tilgang på fersk/frossen butare eller sukkertare kan du bruke dette til å pakke fisken inn i etterpå

Bland sammen salt, sukker, butare og sukkertare. Legg fisken med skinnsiden ned og hell over akevitt. Dryss jevnt på sukker/salt/tare blandingen. Pakk så fisken inn i fersk tare om du har det. Legg fisken over i form med litt kant, fisken vil nemlig slippe litt væske under gravingen. Legg et par tallerkener på fisken slik at den får litt trykk. Sett fisken i kjøleskapet og la den stå i et par dager før den er klar før servering.