Risotto med krabbe og tare

Bruk: Lunch, smårett eller som en større hovedrett. Den kan også benyttes som garnityr til fiskeretter ( Oppskrit til 2 personer)

• 200 g risottoris
• 400 g kokt og renset krabbekjøtt
• 2 dl tørr hvitvin
• 50 g parmesan
• 1 stk. sjalottløk
• 2 fedd hvitløk
• Kokende vann eller krabbekraft (bruker du vann kan du ha 1 ss tare i vannet slik at du får en type tare kraft)
• 1 ss smør
• Olivenolje
• Tørket butare og/eller sukkertare 1 mm

Finkutt sjalottløk og hvitløk. Ha dette i en kjele sammen med olivenolje. Sett dette på en middels varm plate og svett løken til den blir blank. Mens du venter på dette setter du på en kjele med vann eller krabbekraft, dette skal vi senere bruke til å spe i risottoen.

Ha risottoris i kjelen med løk og la den «koke» videre sammen med løken til risen blir blank. Det tar et par minutter. Tilsett hvitvin og la dette koke inn. Når hvitvinen har fordampet, spe med den varme kraften eller vannet slik at det dekker risen. Rør rundt og pass på at all risen koker i vannet og ikke sitter fast lengre opp i kjelen.

Når vannet har fordampet tilsetter du enda litt mer vann. Gjenta dette til risen er ferdig kokt. Det tar ca. 18 minutter. Når risen er ferdig kokt vender du inn smør, parmesan, krabbekjøttet og smak til med butare og/eller sukkertare.

Server risottoen med engang, strø rikelig med tørket tare over risottoen.